Helmimet nga produktet ushqimore

[Juѕт٠]

Helmimet nga produktet ushqimore

Helmimet nga produktet ushqimore po bëhen gjithnjë e më problematike. Sipas mjekëve infeksionistë gjithmonë e më shumë gastrointeritetet po bëhen më të shpeshta se vite më parë.

Origjina e këtyre helmimeve, po sipas këtyre mjekëve, kanë qenë ushqimet, por helmimet këtë vit, kanë qenë edhe nga uji. Grupmosha që shënon dhe rastet me të shpeshta të helmimeve këtë verë ka qenë ajo 25-30 vjeç, ndërkohë që mjekët konfirmojnë se ka pasur dhe disa raste të rënda të shtruar në spitalin Infektiv si pasojë e helmimeve dhe kryesisht kanë qenë të moshës 60 vjeç.

Ndonëse temperaturat e larta të muajve korrik dhe gusht nuk do të jenë më të pranishme gjatë ditëve në vijim, çka sjell dhe ulje të rrezikut nga helmimet, mjekët sërish i bëjnë apel qytetarëve që të ruajnë higjienën e ushqimeve dhe ujit që përdorin, pasi kjo është dhe një masë sipas tyre, jo vetëm për të parandaluar gastroenteritet sezonale, por edhe virusin A/H1N1. Ky apel muajt e fundit është përsëritur shpesh edhe nga përfaqësuesit e OBSH-së në vendin tonë.

Ushqimet

Duke marrë shkas nga situata e krijuar, mjekët infeksionistë shpjegojnë se cilat janë ushqimet më të rrezikshme që stimulojnë helmimet ushqimore. Ndërkohë, ata japin edhedisa këshilla se si duhet të konsumohen produktet ushqimore dhe në çfarë kushtesh duhet të ruhen.

Produktet ushqimore më problematike në stinën e nxehtë për të shfaqur helmime janë ato që kontaminohen mjaft lehtë dhe bëhen si rezervuar të mikrobeve. Këtu përfshihen ushqime të tilla si: veza, mishi, qumështi, kryesisht mishi që nuk terminohet mirë dhe që është i ruajtur në kushte jo të mira higjienike; ai mishi i grirë, mishi i pulës, që mbahen të ngrirë për një kohë të gjatë dhe varet se në ç’kushte frigoriferike ruhen dhe për sa kohë.

Një problem tjetër që mjekët hasin me helmimet ushqimore është kur konsumohen ushqime në disa pika jo të kontrolluara mirë, ose kur personi që i përgatit ato, nuk i ruan në higjienë të lartë, si për shembull, problematike janë majonezat, të cilat kanë vezën në përbërje e tyre, se si ruhen në këto fast-foode apo sallami dhe mishi, mënyra pra se si i ruajnë këto.

Pra, me këto produkte nuk është problem produkti vetë, por kushtet që ruhet ky produkt. Mirë është që ushqimet e përgatitura, si supat, gjellët dhe çdo gjë tjetër, duhet të konsumohen në çast në stinën e verës. Ruajtja e tyre prej disa orësh në frigorifer, mund të pranohet, por nuk duhet të kalohen mbi 12-15 orë. Mirë është që këto ushqime të mos konsumohen më. Ose nëse do të konsumoheshin, mirë është që t’u nënshtroheshin një edhe një herë kushteve termike të forta, si rivlimit.

Shkaktarët
Sëmundjet diarreike akute shkaktohen nga agjentë patogjenë, si baktere, viruse ose protozoarë dhe mund të zhvillohen si shqetësime të lehta të zorrëve e deri në sëmundje të rrufeshme, që vënë në rrezik jetën. Dekadat e fundit është arritur veçimi i agjentëve etiologjikë specifikë dhe numri i tyre vjen duke u shtuar. Disa nga shkaktarët e sëmundjeve diarreike dhe helmimeve ushqimore janë disa mikrobe dhe viruse (Të tilla janë escherichia coli enterotoksigjene, clostridium perfingensm staphylococus aureusm. Viruset coxsackie, viruset echo dhe rotaviruset, etj). Shkaktarët ndodhen në ajër, ujë dhe ushqime të kontaminuara, kafshë shtëpiake dhe të egra bartëse të këtyre mikrobeve, njerëz të sëmurë, ose bartës të tyre. Insektet mund të jetë transportues pasivë, sidomos për viruset. Periudha më e favorshme për përhapjen e tyre është stina e verës dhe sidomos periudha korrik-tetor.

Këto lloj infeksionesh gati gjithmonë merren nga goja, zakonisht nga gëlltitja e ushqimit ose pijeve të helmuara. Çdo prodhim ushqimor është një burim potencial për infektimin e njeriut. Burim për helmimin e ushqimit ose pijes mund të jenë njerëz mbartës pa klinikë, por burimi kryesor i infeksionit të njeriut është rezervuari i gjerë i salmonelave në kafshët e ulëta.

Shfaqja
Incidenca e lartë e infeksionit të përpunimit të ushqimeve dhe të prodhimit të tyre në sasi të mëdha shtojnë rrezikun e infektimit të njerëzve. Mishi kontaminohet me shumë rrugë, por më të zakonshmet janë infeksioni natyror i vetë kafshëve të përdorura si mish dhe i gjithë pajisjeve që përdoren gjatë therjes ose përpunimit. Vezët ose produktet e vezëve duke përfshirë vezët e thata ose të ngrira janë gjithashtu burim i zakonshëm infeksioni.

Nga speciet e ndryshme të kafshëve, shpezët shtëpiake duke përfshirë pulat, gjelat e detit, rosat dhe vezët e produktet e vezëve përbëjnë një rezervuar të gjerë të infeksionit dhe burimin më të shpeshtë për infektimin e njerëzve. Është e rëndësishme të shënohet që temperaturat e larta shkatërrojnë shumicën e mikrobeve, por temperaturat e ulëta mund të mos pengojnë zhvillimin e tyre. Disa nga mikrobet mund të qëndrojnë shumë gjatë dhe në pluhur. Gjithashtu ushqimi ose pijet mund të kontaminohen nga minjtë, macet, insektet ose parazitë të tjerë, që strehojnë këto mikroorganizma.

Si trajtohen rastet me helmime ushqimore
Trajtimi i helmimeve ushqimore është i lidhur ngushtë me stadin e sëmundjes dhe llojin e mikrobit. Zëvendësimi i lëngjeve dhe kripërave minerale është kushti i parë. Në format e lehta dhe kur nuk ka të vjella, marrja bëhet nga goja. Në format më të rënda, me temperaturë, të vjella të shumta, diarre dhe dhimbje barku, mjekimi bëhet intravenoz me perfuzione (serume) që mund të arrijnë disa litra në 24 orë, elektrolit, kortikoid dhe antibiotikë. Duhet theksuar që jo çdo helmim kërkon përdorim antibiotikësh. Antibiotikët e përdorur pa kriter mund të zgjasin dekursin e sëmundjes.

Ndërsa kortizonikët jepen në raste të veçanta. Duhet të kihet parasysh se edhe disa ditë ose javë pas kalimit të sëmundjes, pacienti eliminon mikrobe, prandaj trajtimi i zgjatur i tyre ka shumë rëndësi. E vetmja mënyrë për të parandaluar helmimet ushqimore është zbatimi i rregullave higjienike dhe teknologjike në përgatitjen e ushqimit. Mbrojtësja më e rëndësishme është higjiena vetjake. Duhet të tregohet mjaft kujdes në restorante, fast-foode dhe në konsumimin apo përgatitjen e prodhimeve të detit.

Më të rrezikuarit
Helmimet ushqimore nuk kanë preferencë, as moshë. Por moshat që e kalojnë më rëndë janë moshat ekstrem, si fëmijët dhe të moshuarit. Të moshuarit, për faktin se ata mund të kenë edhe sëmundje të tjera shoqëruese, mbivendosjen e një helmimi, sigurisht që organizmi i tyre nuk e përballon dot. Kurse te fëmijët, për shkak të dehidrimit shoqërohet me më shumë probleme. Ndërsa të rriturit mund të konsumojnë më tepër lëngje apo të jenë më koshientë dhe e kalojnë më lehtë helmimin.

Qumështi problem
Nënproduktet e tij nuk para japin probleme me helmimet ushqimore, pasi kanë mënyrën e përgatitjes, duke iu nënshtruar fermentimeve. Kurse vetë qumështi është produkt që kontaminohet shumë shpejt. Mirë është që të ruhen në kushte frigoriferike.

Përgjithësisht, qumështi që nuk valon dhe që tregtohet në kartonë, duhet konsumuar sa më shpejt, maksimumi brenda 2 ditëve, kurse qumështi që zihet, siguron pastërtinë nga ana bakteriale, por humbet vlerat ushqimore.